“Ik leer hoe je gasten een onvergetelijke ervaring geeft.” Een eigen restaurant runnen. Dat is de droom van Daisy de Boer. Op de opleiding Manager ondernemer horeca bij ROC Nijmegen zet ze de eerste stappen richting dat doel. En met succes.
“Dit is echt de opleiding die bij mij past”, zegt Daisy. En ook haar moeder Kim ziet hoeveel Daisy is gegroeid sinds ze met de opleiding begon.
Doen wat je leuk vindt
“Ik wilde altijd al iets met horeca doen.” Tijdens haar zoektocht naar een opleiding ontdekte ze al snel Manager ondernemer horeca. Een open dag had ze niet eens nodig. “Ik wist eigenlijk meteen dat ik dit wilde.” Ook haar moeder staat volledig achter Daisy’s studiekeuze.
“Wat mij het meest heeft verrast, is hoeveel plezier Daisy beleeft aan school.” — Kim
Je leert ook veel over jezelf
Wat Daisy het leukste vindt aan haar opleiding? Dat ze vooral leert in de praktijk. “We hebben natuurlijk theorie, maar we zijn vooral bezig met dingen doen.” Van drankenkennis en latte-art tot het opnemen van bestellingen en het bedienen van gasten: de praktijk staat centraal. In het leerrestaurant draait Daisy samen met haar klasgenoten mee en leert ze alle werkzaamheden die bij een restaurant horen. “Daar leer je zoveel van.”
Van gasten ontvangen tot een onderneming runnen
Volgens Daisy hebben veel mensen een verkeerd beeld van de horeca. “Mensen denken vaak dat horeca alleen maar bedienen is. Maar je leert juist veel meer: hoe je gasten ontvangt, samenwerkt, een team aanstuurt en een onderneming runt.” Juist daardoor ontwikkel je niet alleen vakkennis, maar ook zelfvertrouwen en leer je steeds meer verantwoordelijkheid te nemen.
Van leerrestaurant naar NK
Dat Daisy talent heeft voor het vak, bleek tijdens het Nederlands Kampioenschap Biertappen. Nadat ze zich via regionale wedstrijden had geplaatst, eindigde ze als zevende van Nederland. “Dat vond ik echt heel gaaf.” Haar moeder is vooral trots op de ontwikkeling die Daisy heeft doorgemaakt.
“Ze blijkt heel goed te kunnen communiceren met mensen van alle leeftijden. Mede daardoor is ze ambassadeur van de school geworden. Dat vind ik een prachtige erkenning van haar inzet en kwaliteiten.” — Kim
“Luister naar je kind”
Voor ouders die twijfelen over een mbo-opleiding heeft Daisy een duidelijke boodschap. “Laat je kinderen hun hart volgen en doen wat ze leuk vinden.” Zelf droomt ze ervan om later een eigen restaurant te runnen. Volgens haar biedt de horeca volop kansen voor mensen die gemotiveerd zijn. “Mbo is echt de toekomst. Als iedereen op kantoor werkt, komt het niet goed. We hebben ook mensen nodig in de horeca, zorg, bouw en andere praktische beroepen.”
