Zelfstandig werkend kok

In het mbo is de stage een belangrijk onderdeel van de opleiding. Je stage doe je bij een erkend leerbedrijf. Zo'n leerbedrijf biedt deskundige begeleiding en de werkplek is veilig.

Doe je een bol-opleiding, dan ga je overdag naar school. Je loopt één of meer stages van een paar weken of maanden.

Doe je een bbl-opleiding, dan werk je vier dagen en ga je één dag per week naar school. Meestal heb je een arbeidsovereenkomst met het erkende leerbedrijf en krijg je salaris.

In het algemeen kun je de opleiding starten met:

• Vmbo: een diploma in de kaderberoepsgerichte, gemengde of theoretische leerweg (mavo)
• Mbo: een diploma in de basisberoepsopleiding (mbo niveau 2)
• Havo en vwo: een overgangsbewijs van leerjaar 3 naar leerjaar 4
• Een ander diploma of bewijsstuk dat de overheid heeft erkend op basis van een ministeriële regeling.

Met deze opleiding kun je doorstromen naar een niveau 4 opleiding.

Een restaurant, hotel of andere eetgelegenheid zoals een verzorgingshuis of zorghotel.

• Je ontwikkelt nieuwe gerechten en let daarbij op de kosten
• Je werkt aan kwaliteitsverbeteringen
• Je geeft leiding aan collega-koks
• Je zet alle spullen en ingrediënten klaar (mise en place)
• Je bereidt hoofd- en bijgerechten
• Je zorgt dat het eten er smaakvol uitziet op het bord
• Je beheert keukenvoorraden en voert de keukenadministratie uit.

#hendrikovergrenzen: “Een leeg bord geeft mij voldoening”

“Liever kokkerellen in een ziekenhuis dan in een restaurant”, zegt Bram Mommers (25). Bram werkt en leert als zelfstandig werkend kok in het Elisabeth TweeSteden-Ziekenhuis in Tilburg en kan...

Lees het volledige artikel op www.ditismbo.nl